1.熱能是干燥的驅動因素，是決定設備生產能力的關鍵。熱能過小，干燥周期長，可能影響成品質量，增加干燥成本；過大會造成熱能浪費，增加干燥成本，因此科學的熱能配置是實現(xiàn)高質量干燥操作的前提。

2.干燥面積是決定干燥速度、干燥質量和干燥成本的關鍵因素。面積太小，形成大馬拉車的局面。積累厚度不可避免地會增加，熱能交換不充分，干燥均勻性差，干燥速度降低，勞動力成本增加，甚至干燥質量受到影響；干燥面積過大，導致小型馬拉車。必然會導致熱能交換不充分，能效比大大降低，干燥產品的能耗成本大大增加。

風量風速是干燥媒介的指標，是決定干燥速度和干燥質量的重要因素。風量直接影響干燥溫度，影響干燥質量的保全；風速直接影響干燥速度的速度，因為風速越高，穿透力越好，溫度平衡調節(jié)在一定距離內容易實現(xiàn)，物料表面容易形成負壓，從而減少內部水分蒸發(fā)的阻力，加快蒸發(fā)速度。但風速過高，熱能交換不充分，必然導致能耗過高，增加工藝成本，否則穿透力降低，直接影響干燥均勻性和干燥質量。因此，風速越高，穿透力越低。

4.影響辣椒干燥機干燥作業(yè)結果的另一個因素是干燥介質的相對濕度，濕度過高，干燥速度降低，甚至影響干燥產品的顏色、形狀等內在品質；濕度過小會導致熱能交換不充分，成本增加。在干燥后期，會導致干燥速度過快，對產品和形狀造成很大的破壞，影響經濟效益。更有可能是表面水分蒸發(fā)過快導致通道堵塞，內部水分(尤其是核心部分)蒸發(fā)不充分，導致運輸和儲存過程發(fā)霉。